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寻找从前的大米味儿

——稻花香里说糙米

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2019-03-15 07:12:00   来源:营口之窗   作者:毕晓纬   点击:
  

  “好香!”
  
  坐在辽宁省营口大石桥市虎庄镇腰屯村民胡继丰家的客厅里,厨房里电饭锅还未解盖,那袅袅的带有清甜味道的米香气便从开着的门四散开了。我“腾”地站起身来,直奔厨房而去:“香啊,这才是从前的米饭香味儿。”



  正在厨房忙活的胡继丰笑了:“香吧?一会吃时才会吃出我的大米与市场上不一样的大米香呢!”

  哦,真有点不好意思,在并不熟悉的胡继丰面前,我看着那徐徐升起的有着米饭香气的电饭锅,闻着那香味儿,竟期盼着快点开饭了。

  其实,大米作为我们日常的一种食物,几乎是一日三餐熟悉?#36824;?#30340;主?#22330;?#20294;是,不知怎么的,如今晶莹雪白的大米却越吃越没有小时候曾经的米饭香味了,是现在的生活好了,每天都能吃到这样的精米吃得麻木,让舌头已经尝不出来原本的米香味了吗?



  听过胡继丰坚持要种植绿色大米、有机大米的原因,让我们豁然大悟:原来,大米之所以没有香味了,不是我们的舌头出了问题,而是米本身的问题。

  曾几何时,工业污染及长期过量的使用化?#30465;?#20892;药,不仅破坏土壤中的成分和结构,造成土壤理化性质恶化,粮食中重金属超标,农药残留超标,使农产品的安全成为普遍的社会性问题。

  试想,这样的土地上生长出来的农产品,还会有天然的?#20998;?#39321;吗?

  ?#36797;?#22303;长的农民胡继丰,虽说只有初中文化,却是个有着独立思维爱琢磨问题的农民。



  他说,九十年代以前,为了消灭农业灾害,六六六、一0五九,一六0五、甲拌磷乳油等高残留的农药被大量使用,以至于在它们被禁用近20年后,食品中仍能检测出有农药残留。有些药毒性大,比如一O五九,人接触上了就能死人,气味闻时间长了就能昏迷。他亲眼在稻水象甲虫灾大面积发生时,他打甲拌磷乳油农药,药刚打下去,就看到稻田里的哈蟆拼命往外跑,却是没几下就跑不动了,跑不出去了,连泥鳅都死光了。



  他讲,虽然国家现在已经禁用这些剧毒农药,现在使用的都是高效低毒的,但剧毒的农药对他内心的震惊与恐惧至今难忘。

  如今,农民为了预防虫害灾害,即使是低毒,从春到秋,也还是要打二十多种农药。于是,在他的脑海里就一直存在一个情结:如何才能不使?#38376;?#33647;或少使?#38376;?#33647;就能避免虫害灾害呢?如何不施或者少施化肥而能营养大面积的土地?



  为了这个情结,为了自己能吃上无害大米,他先是在自家门前的田园地上挖掘了个方水塘养殖鱼,再将鱼塘泥挖出来在种一亩不上化肥不打农药的有机水稻。



  胡继丰懂得,“一年能学成买卖人,十年学不成个庄稼汉”农作物的种植,自有它的生长规律,在管理细节上,他只能在实际种植中慢慢摸索和积累经验。果然,他?#37327;?#19968;年,一亩地只打了六袋稻子,连成本都出不来。第二年,他?#36136;?#31181;二亩地,结果产生了稻温病,水稻全部绝产。他赔了心血汗水又赔了钱。

  还种有机稻吗?

  种!

  2018年的10月28日,已经是稻谷飘香的深秋。胡继丰领着记者走进那一望无际的?#22303;亮?#30340;黑土地,粗糙的大手向前一指:”咱村邻近的这块土地,是辽南稀有的黑土地,南北大约十几里,东西四五里,总体大约四公里左右,都是肥沃的黑土地。”



  他谈,他考察过,他脚下的这块土地是在辽南少有的黑土地,这样的黑土地只在黑龙江有。他说:“我也想,为什么别处的土地都是黄土地,而咱这是黑土地呢??#27531;恚?#21681;们邻近营口渤海,这儿就是当初海的边。而且,这块土地就座落在水稻生长的黄金地带,北纬40.8度,与国际上最顶尖的日本‘越光稻’基本属于同一纬度。‘越光稻’零售价格高达上百元,我这儿有这样的好条件,为什么不好?#32654;?#29992;呢?”

  胡继丰不?#24066;?#19981;气馁。尽管他赔了,受损失了,这个有心人却从损失中摸索到了不打农药预防灾害的经验:

  别人种稻追求密植高产,垅与垅之间进不去人;他认为密植水稻通风不好,灾害自然多。为防各种灾害,他一是宁可少打粮食也要稀植,稀植到垅与垅之间能跑开人。人家密植产量最高达到一千五,他稀植产量?#36797;?#35201;减除三分之一,最高才八百。

  二是人家总是保持田地的湿润,他却采取田地干湿交替的办法,该灌水时一次灌透,秧苗吸够了水,就开?#30002;?#28982;晾干,干到土地都裂了缝再灌水。他说,土地总是保持潮湿,容易生病虫灾害。

  草灾也是灾害。别人开春插秧后要打除草剂,他不打除草剂,草的问题就是最大的难题,控制不住,地就白种了。为解决草的问题,他找出草与苗生长的时间差,采取早插秧晚?#19994;兀?#20808;让稻成长,让一部分草发芽再?#19994;兀?#23454;现百分之八十的草都耙死了,稻子长起来,就不怕草欺了。

  “种地不上粪,等于瞎胡混。”胡继丰告诉我们:“别人田里上化肥,我从育苗到秋收,全程别说什么化肥,连生鸡粪都不让用。我这些年在黑土地上挖水塘养鱼,这土壤里汇聚了草甸土、水稻土、鱼塘土,不上粪这地也肥着呢。上粪,我上的也是熟鸡粪。”

  胡继丰从地头上伸手就抓起一把黑黑的一捻就掉渣的土,说:“这都是发酵的熟鸡粪,熟到可以用手抓,你看看,?#20960;?#29245;爽的无味无菌。”

  站在胡继丰的有机稻田旁的水渠岸上望去,周围的稻子早已经收割了。黑黝黝的土地上码着整齐的稻垛,在秋阳的照射下,沉甸甸的稻穗低低垂着头,接受阳光的晾晒。整片的土地上,只剩下胡继丰这一片孤伶伶的地块尚未收割,与周围的秋?#31449;?#35937;不搭调儿,像是被懒惰的主人遗弃似的。



  “都收割了,你为什么不收割呢?”

  看着我们的不解,胡继丰说:“农谚讲,八成熟十成收,十成熟二成丢。这个讲究收割的谚语,是告诉农民,庄稼八成熟的时候收割最好,全熟就会造成脱粒浪费。所以,到秋收时节,不要等庄稼熟得透透的就要开?#38469;?#21106;。我为啥不收?什么东西都是熟透了才好吃,我宁可损失点,也?#23478;人?#19979;过了才收,这个时候的稻子一粒粒?#20960;?#20102;,不用晾晒就可以直接入库,加工出来的米成棒,口感也好。就是煮饭时要多添点水,时间稍长点。”

  而且,胡继丰还告诉我们,别人秋收的稻子,要在大工厂加工成晶莹雪白的精大米出售;而他觉得,精米加工,将最有营养的稻芯部分加工?#34949;耍?#20002;失了大部分维生素及矿物质太?#19978;А?#20182;生产的稻子,偏偏去小作坊加工,只剥出了稻皮,保?#34949;?#31291;米最有营养价值的米芯,加工出的糙米呈纯天然晶莹的黄白色。虽然色泽不好看,但好吃,营养价值高。



  就是这样,胡继丰的十亩作有机稻试验田,避免了不打农药不施化肥而产生病虫灾害和生长不良,春天苗齐秧?#24120;?#22799;天一片油绿,秋天稻穗沉香。



  但是,让他无可奈何的是,由于市场上这些年来虚假的宣传虚假的东西太多,他跟人说他的大米有一批是真正纯绿色的,一批是无公害的,人们却并不相信。连他请来的有关部门专家也不信,说:“不上化肥我信,但你不上农药我不信。”他生气地回应:“我敢拿出这块地来让你监管。你们可以架设设备,对我二十四小时全程监管。”

  这几年,他种植的十亩有机稻,因为垅稀,只产六千多斤,不如人家的零头。但他自持有机稻米,是绿色的,零售价卖到九元到十元以上,但刨去租地金,一亩地只剩下一千元,同样的不如人家赚的多。他种无公害稻米二十多亩,也只收二万多斤,零售价五元一斤,算计起来,如果想这样坚持下去,是养不了家的。

  我们问他,你还能坚持下去吗?

  要开创自己“生态米仓”的胡继丰,不想放弃最初的想法。怎?#31383;歟?#20182;说:“随着经济和社会的不断发展,食品安全问题已受到全球关注,这?#26725;?#19994;未来的发展方向。我必须积累自己的经验,用?#39029;?#23454;的良心保证产?#20998;?#37327;,让人们吃上放心米。”

  为了坚持下去,胡继丰将眼睛盯上了海城西柳的矿业市场,走上了以工养农的路子。

  “好种顶茬粪。”胡继丰还告诉我们:“种子不选好,满田长稗草。”因此,他一边搞矿产品,一边种植有机稻、无公害稻的同时,还不嫌麻烦地在他种植的试验田里探索和培育新的稻种。

  真心祝愿他心想事成,造福以食为天的人们。


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